よしの豆 200g <要冷蔵>

¥ 648 税込

商品コード: 1405

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[よしの豆とは?]

一般的には「しょう油豆」と言われ、しょう油のもろみに近いもの。

昔、ある人が自家醸造のしょう油に浮いている固形物をご飯につけて食べたところうまかった。しかし、これには麦の皮が混じっていて食感が悪かったため、同じようなもので更に良いものをつくろうと、町の麹屋から豆麹・米麹を買って、しょう油に漬けて作ったのが「しょう油豆」のルーツといわれる。

「しょう油豆」は北信・上越・松本の一部で昔からつくられてきた。

[味覚特徴]

6ヶ月以上発酵・熟成させることによってできた自然の旨みと香り。

[食べ方]

熱々ご飯の上にかけてたべる。
長芋・きゅうりなどに添えて酒の肴とする。
その他、いろいろな食べ方が考えられる。

[便利なカップ入り]

必要な量だけカップから掬い取り、あとは蓋をしてそのまま冷蔵庫で保存することができる。