西之門 米こうじ甘酒用 300g

¥ 756 税込

商品コード: 1505

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精米歩合60%の米で作った米麹。
ご自宅で甘酒や漬物を作る際にお使いいただけます。

[純米甘酒の作り方]
(甘酒約1リットル分)
1.「西之門米こうじ」を冷蔵庫へ入れ、一晩冷やしておく。
2.保温容器(1~1.5リットルの魔法瓶)を用意し口元まで熱湯を入れて温めておきます。
3.鍋に水450ccを入れて沸騰させます。
4.鍋をコンロからおろし、水300ccを加えます。
5.保温容器の湯を捨て、鍋の湯と冷蔵庫に入れておいた「西之門米こうじ甘酒用300g」1袋を入れ、蓋をしてよく振ります。
6.そのまま室内に12〜15時間置いておきます。この間は絶対に蓋を開けないで下さい。
7.これで出来上がりですが、酵素の働きを止めるため鍋に移しひと煮立ちさせます。
8.お好みにあわせてうすめてお飲み下さい。

[西之門米こうじ]での塩こうじの作り方

材料 西之門米こうじ 1袋
   食塩 100g
   水 400cc

1.保存容器に水を入れ食塩を完全に溶かす。

2.1に[西之門米こうじ]をほぐしながら入れ軽くかき混ぜふたをする。
3.そのまま常温に置き1日1回全体をかき混ぜる。
4.こうじがやわらかくなれば出来上がり。
 (1週間から10日)冷蔵庫にて保存。
 お早めにお使いください。