品評会受賞歴

酒品評会 受賞歴

 
令和2年 全国新酒鑑評会 入賞
令和2年 長野県清酒品評会 知事賞
令和元年 長野県清酒品評会 知事賞
令和元年 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
平成30年 全国新酒鑑評会 金賞
平成30年 長野県清酒品評会 知事賞
平成30年 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
平成29年 長野県清酒品評会 純米吟醸酒部門 主席知事賞
平成29年 関東信越国税局酒類鑑評会 優秀賞
                     

みそ品評会 受賞歴

平成28年 長野県みそ品評会 優秀賞(第2位)
平成26年 全国味噌鑑評会 食料産業局長賞(第2位)
平成26年 長野県みそ品評会 最優秀賞(第1位)
平成24年 全国味噌鑑評会 農林水産大臣賞(第1位)
平成24年 長野県みそ品評会 最優秀賞(第1位)
株式会社よしのや 善光寺みそ

よしのや 善光寺みそ

良質の国産大豆・国産米を100%使用。みそは米麹を作り、大豆を煮て、それを塩と混合し、醗酵させた食品です。米麹作りには清酒製造の技術を生かしています。

大豆も硬からず、柔らかすぎず、ほどよい硬さに煮るため、数十秒単位で気を配ります。温度経過を精密にコントロールし、醗酵させます。

一つ一つの工程をおろそかにせず、麹菌・乳酸菌・酵母が働きやすい環境を整えているため、醗酵による香り・旨み・まろやかさが際だちます。

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